Ecosostenibilità Una scelta e un’eredità che rispecchia quello che siamo sempre stati
La scelta del biologico l'abbiamo ereditata dal nonno, lui per primo mangiava la verdura e la frutta che coltivava, compresa l'uva, e voleva un prodotto sano e senza chimica.
In vigneto
01Inerbimento
Utilizziamo essenze quali Senape, orzo, favino, fondamentali per migliorare la struttura del terreno e proteggerlo dall’erosione.
02Sovescio
Lo pratichiamo per apportare sostanza organica e mantenere l’equilibrio del vigneto.
03Concimazione
Con letame da allevamenti locali fermentato con vinacce e raspi provenienti dalla pressatura delle nostre uve.
04Protezione
Trattamenti di protezione delle viti eseguiti esclusivamente con rame e zolfo, senza utilizzare erbicidi.
05Vendemmia
La nostra vendemmia è esclusivamente manuale sotto la supervisione di un membro della famiglia.
Ho sempre coltivato le mie vigne, il mio orto ed il mio frutteto perseguendo qualità e genuinità. Come la mia famiglia a casa, così i miei clienti al ristorante devono prima di tutto bere un vino buono e salutare.Carlo Deltetto Sr.
In cantina
01Riduzione solforosa
Ridotti a circa la metà del limite previsto dal biologico grazie a pied de cuve senza aggiunta di solforosa ad avvio fermentazione e protezione durante le fasi di travaso grazie all’anidride carbonica prodotta naturalmente dai lieviti durante la fermentazione.
02Chiarifiche
Condotte solo con prodotti di origine vegetale.
03Filtrazione
Massimo rispetto per la qualità e le caratteristiche dei vini: nessuna filtrazione per i rossi e filtrazione a bassa pressione su supporto ceramico senza l’aggiunta di coadiuvanti per i vini bianchi.
In cantina, non da oggi, la solforosa è vicina allo zero, la procedura naturale di vinificazione basta da sola a proteggere il vino nel tempo. Idem per i vini rossi, la “pulizia” si ottiene grazie alla micro-ossigenazione della permanenza in legno.Tony Deltetto
Energie rinnovabili e riciclo
01Concimazione
Utilizzo di raspi e vinacce per la concimazione dei vigneti.
02Energia rinnovabile
Utilizzo di energia elettrica ottenuta dal nostro impianto fotovoltaico.
03Packaging
Utilizzo per il nostro packaging di cartone riciclato certificato fsc.
04Scarti
Nessun prodotto di scarto durante il processo di filtrazione dei vini bianchi.
05Pulizia
Pulizia e sanificazione di vasche e botti in legno esclusivamente con acqua calda e vapore.
06Depurazione
Impianto autonomo di depurazione delle acque reflue.
Dal 2017 la nostra produzione è certificata come biologica e, nel 2018, la nostra azienda è stata premiata per il suo impegno nella salvaguardia dell’ambiente.
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Le porte della nostra azienda agricola sono aperte ad accogliervi! Un ambiente familiare per trasmettervi e raccontarvi tutta la nostra passione attraverso i frutti del nostro lavoro.
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