La marasca è una varietà di ciliegia le cui piante in passato si trovavano in consociazione con la vite all’interno del vigneto. Da qui prende origine il nome del Cru Rocca delle Marasche posto in una magnifica posizione nel comune di Castellinaldo dove il vitigno Barbera ha trovato la sua naturale collocazione. Riducendo la produzione col diradamento e aumentando ulteriormente la concentrazione degli acini con una sovramaturazione in vigneto si ottiene un vino di grande intensità ed eleganza che vede la luce solo nelle migliori annate e dopo un lungo periodo di affinamento.
VITIGNO:
100% Barbera
VIGNETO:
Cru Rocca delle Marasche, comune di Castellinaldo.
ANNO D'IMPIANTO:
1970
VINIFICAZIONE:
15 giorni di sovramaturazione in vigneto macerazione con le proprie bucce per 7 giorni a 28°C.
MATURAZIONE:
18 mesi in barriques nuove di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.
RESA AD ETTARO:
35 hl/ha
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
colore rosso intenso con riflessi violacei, profumi di confettura, marasche e vaniglia, grande calore, struttura ed eleganza in bocca.
ABBINAMENTI:
secondi di carne, da solo come vino da meditazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
17°C - 63°F
CAPACITA’ BOTTIGLIE:
0,75l - 1,5l - 3l
