VITIGNO:
50% Nebbiolo - 50% Pinot Nero

VIGNETO:
comune di Canale.

VINIFICAZIONE:
macerazione a freddo per 24-36 ore, fermentazione a 18°C in barriques usate di almeno 10 anni, presa di spuma secondo il “metodo classico champenoise” a 15°C.

MATURAZIONE:
24 mesi sui propri lieviti in bottiglia.

RESA AD ETTARO:
60 hl/ha

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
colore rosa scarico, perlage fine e persistente, profumi varietali del nebbiolo, lampone, viola, crosta di pane e scorze di lievito, molto secco (zuccheri 5g/l), tannino dolce, equilibrio e lunga persistenza in bocca.

ABBINAMENTI:
perfetto come aperitivo, si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6°C – 43°F

CAPACITA’ BOTTIGLIE:
0,75l - 1,5l - 3l - 6l - 9l

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