VITIGNO:
60% Pinot Nero - 40% Chardonnay
VIGNETO:
Pinot Nero nel comune di Castellinaldo e Canale.
Chardonnay nel comune di Canale.
ANNO D’IMPIANTO:
Chardonnay 1995 - Pinot Nero 1998.
VINIFICAZIONE:
fermentazione a 18°C in barriques di rovere francese usate di almeno 10 anni presa di spuma secondo il “metodo classico champenoise” a 15°C.
MATURAZIONE:
30 mesi sui propri lieviti in bottiglia.
RESA AD ETTARO:
60 hl/ha
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito molto intensi, molto secco (zuccheri 5g/l), ampio ed equilibrato in bocca con un finale molto lungo.
ABBINAMENTI:
perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche ma si abbina a tutti i piatti esclusi i dolci.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
6°C – 43°F
CAPACITA’ BOTTIGLIE:
0,75l - 1,5l - 3l - 6l - 9l
